Les entremets :

Le  Royal

 Mousse au chocolat sur dacquoise, insert de génoise chocolat et de feuilletine chocolat.

Feuille d'automne 

Mousse chocolat et insert de dacquoise. 

Litchi & Framboise

Mousse litchi et mousse framboise sur dacquoise, insert de feuilletine au citron et de crémeux framboise.

Marbré chocolat et pistache

Mousse pistache et mousse chocolat, insert de feuilletine.

Choco-gingembre

Mousse chocolat au lait et crème brûlée au gingembre, feuilletine au citron vert.